Restoran & Otel Mutfağı

Endüstriyel Mutfak Kuruyorum

Restoran/Otel/Catering: Komple Endüstriyel Mutfak

Pişirme, soğutma, hazırlık, bulaşık, depolama — konseptten bağımsız komple mutfak. İnoksan + Empero + Öztiryakiler tek noktadan, HACCP uyumlu kurulum.

Paket Teklifi Al Ürünleri İncele

Paket İçeriği

6 ana hat üzerinde komple mutfak — pişirmeden bulaşığa, depolamadan davlumbaza.

Pişirme Hattı (fırın, ocak, salamander)

Konvansiyonel/konveksiyonlu fırın + endüstriyel ocak + ızgara/salamander. Empero ve İnoksan opsiyonları.

Davlumbaz + Havalandırma

Yağ tutuculu davlumbaz, fan motorları ve baca bağlantıları. Yangın alarm + kapatma sistemi entegre.

Hazırlık Hattı (tezgah, doğrayıcı, mikser)

Paslanmaz çelik tezgahlar, sebze doğrayıcı, planet mikser, et kıyma makinesi.

Soğuk Depo + Buzdolabı

Şok dondurucu + soğuk hava deposu + dik tip endüstriyel buzdolabı. Dijital sıcaklık takibi.

Bulaşık Hattı

Tünel veya kapaklı tip bulaşık makinesi + ön yıkama tezgahı + kurulama rafı. Su filtresi dahil.

Servis Hattı + Bain-Marie

Sıcak/soğuk servis hattı, bain-marie, tabak ısıtıcı, salata bar — açık büfe veya tabak servisi için.

Süreç

Endüstriyel Mutfak Kurulum Yol Haritası

1İhtiyaç analizi: günlük öğün hedefi, konsept (restoran/otel/catering), peak saat kapak/saat yoğunluğu
2Mutfak alan ölçümü ve mimari proje: 3D çizim + ekipman yerleşimi + servis akışı + davlumbaz/havalandırma
3Marka & ekipman seçimi: İnoksan (komple proje), Empero (set üstü hızlı), Öztiryakiler (özel paslanmaz) — Kleppa mühendisleri karma proje önerir
4Belge & ruhsat: işyeri açma + sıhhi izin + HACCP danışmanı + itfaiye yangın güvenlik raporu (yeni mutfaklarda zorunlu)
5Personel: şef (1) + sous chef (1) + line cook (3-6) + bulaşık (2-3) — şef ekibinin pre-opening 2 hafta tesise gelmesi kritik
6Pazarlama lansmanı: ön rezervasyon (soft launch — basın/etki paketi 1 hafta), grand opening 2 hafta sonra
7Açılış sonrası 90 gün: maliyet takibi (food cost %28-35 ideal), menü margin analizi, ekipman performans değerlendirmesi

Tipik Bütçe Aralığı

Küçük Restoran (60-100 koltuk)

3.5 – 7 milyon TL

Empero ağırlıklı set üstü + temel davlumbaz — kira/dekorasyon ek 4-8 milyon TL

Orta Restoran (100-200 koltuk)

7 – 14 milyon TL

Karma marka (İnoksan ana + Empero set üstü) + komple davlumbaz + bulaşık tüneli

Büyük Restoran/Catering (200+ koltuk)

14 – 35 milyon TL

İnoksan komple proje + paralel servis hatları + soğuk depo + üniforma çamaşırhane

Ortalama Geri Ödeme Süresi

Klasik 150-koltuk restoran (1.000 kapak/gün) için tipik geri ödeme 30-48 ay. Brüt kar marjı %60-65, sabit aylık operasyonel maliyet 850-1.800 bin TL (kira + personel + enerji + sigorta). İlk 12 ay cirosu hedefin %65-75'i seviyesinde olur — restoran 'oturması' bu süreyi alır. Catering tesislerinde geri ödeme daha hızlı (18-30 ay) çünkü uzun vadeli sözleşme garantisi var; otel/hastane mutfaklarında kapital projesi olarak değerlendirilir (geri ödeme 60-84 ay normal).

İlgili Rehber

Buhar Jeneratörü Seçim Rehberi

Endüstriyel mutfak buhar üretimi — kapasite hesaplama, gaz vs elektrik, marka karşılaştırması.

Rehberi Oku

Mutfak Kuranların Tercihi

Anadolu'dan İstanbul'a 150+ restoran ve otel mutfağını biz kurduk.

Üç markayı (İnoksan, Empero, Öztiryakiler) tek satıcıdan almak ciddi avantaj — kurulum sonrası tek telefonla servis çağırıyoruz, kim hangi cihazdan sorumlu diye dolaşmıyoruz.
— Antalya, 80 kişilik restoran zinciri

Paket Teklif

Mutfak Paket Teklifinizi Alın

Mutfak tipini ve günlük kapak sayısını paylaşın, mühendis ekibimiz 1 iş günü içinde size dönsün.

İlgili Bölümler

Sektör → endustriyel-mutfak Sektör → otel Sektör → restoran Marka → empero Marka → inoksan Marka → oztiryakiler

Paket İçeriği

6 ana hat üzerinde komple mutfak — pişirmeden bulaşığa, depolamadan davlumbaza.

Pişirme Hattı (fırın, ocak, salamander)

Konvansiyonel/konveksiyonlu fırın + endüstriyel ocak + ızgara/salamander. Empero ve İnoksan opsiyonları.

Davlumbaz + Havalandırma

Yağ tutuculu davlumbaz, fan motorları ve baca bağlantıları. Yangın alarm + kapatma sistemi entegre.

Hazırlık Hattı (tezgah, doğrayıcı, mikser)

Paslanmaz çelik tezgahlar, sebze doğrayıcı, planet mikser, et kıyma makinesi.

Soğuk Depo + Buzdolabı

Şok dondurucu + soğuk hava deposu + dik tip endüstriyel buzdolabı. Dijital sıcaklık takibi.

Bulaşık Hattı

Tünel veya kapaklı tip bulaşık makinesi + ön yıkama tezgahı + kurulama rafı. Su filtresi dahil.

Servis Hattı + Bain-Marie

Sıcak/soğuk servis hattı, bain-marie, tabak ısıtıcı, salata bar — açık büfe veya tabak servisi için.

Endüstriyel Mutfak Kurulum Yol Haritası

1İhtiyaç analizi: günlük öğün hedefi, konsept (restoran/otel/catering), peak saat kapak/saat yoğunluğu

2Mutfak alan ölçümü ve mimari proje: 3D çizim + ekipman yerleşimi + servis akışı + davlumbaz/havalandırma

3Marka & ekipman seçimi: İnoksan (komple proje), Empero (set üstü hızlı), Öztiryakiler (özel paslanmaz) — Kleppa mühendisleri karma proje önerir

4Belge & ruhsat: işyeri açma + sıhhi izin + HACCP danışmanı + itfaiye yangın güvenlik raporu (yeni mutfaklarda zorunlu)

5Personel: şef (1) + sous chef (1) + line cook (3-6) + bulaşık (2-3) — şef ekibinin pre-opening 2 hafta tesise gelmesi kritik

6Pazarlama lansmanı: ön rezervasyon (soft launch — basın/etki paketi 1 hafta), grand opening 2 hafta sonra

7Açılış sonrası 90 gün: maliyet takibi (food cost %28-35 ideal), menü margin analizi, ekipman performans değerlendirmesi

Tipik Bütçe Aralığı

Küçük Restoran (60-100 koltuk)

3.5 – 7 milyon TL

Empero ağırlıklı set üstü + temel davlumbaz — kira/dekorasyon ek 4-8 milyon TL

Orta Restoran (100-200 koltuk)

7 – 14 milyon TL

Karma marka (İnoksan ana + Empero set üstü) + komple davlumbaz + bulaşık tüneli

Büyük Restoran/Catering (200+ koltuk)

14 – 35 milyon TL

İnoksan komple proje + paralel servis hatları + soğuk depo + üniforma çamaşırhane

Ortalama Geri Ödeme Süresi

İlgili Rehber

Buhar Jeneratörü Seçim Rehberi

Endüstriyel mutfak buhar üretimi — kapasite hesaplama, gaz vs elektrik, marka karşılaştırması.

Rehberi Oku

Restoran/Otel/Catering: Komple Endüstriyel Mutfak

Paket İçeriği

Pişirme Hattı (fırın, ocak, salamander)

Davlumbaz + Havalandırma

Hazırlık Hattı (tezgah, doğrayıcı, mikser)

Soğuk Depo + Buzdolabı

Bulaşık Hattı

Servis Hattı + Bain-Marie

Endüstriyel Mutfak Kurulum Yol Haritası

Tipik Bütçe Aralığı

Ortalama Geri Ödeme Süresi

Buhar Jeneratörü Seçim Rehberi

Anadolu'dan İstanbul'a 150+ restoran ve otel mutfağını biz kurduk.

Mutfak Paket Teklifinizi Alın

Proje Detayları

İletişim Bilgileri

İlgili Bölümler

Restoran/Otel/Catering: Komple Endüstriyel Mutfak

Paket İçeriği

Pişirme Hattı (fırın, ocak, salamander)

Davlumbaz + Havalandırma

Hazırlık Hattı (tezgah, doğrayıcı, mikser)

Soğuk Depo + Buzdolabı

Bulaşık Hattı

Servis Hattı + Bain-Marie

Endüstriyel Mutfak Kurulum Yol Haritası

Tipik Bütçe Aralığı

Ortalama Geri Ödeme Süresi

Buhar Jeneratörü Seçim Rehberi

Anadolu'dan İstanbul'a 150+ restoran ve otel mutfağını biz kurduk.

Mutfak Paket Teklifinizi Alın

Proje Detayları

İletişim Bilgileri

İlgili Bölümler