İçerik yükleniyor
Pişirme, soğutma, hazırlık, bulaşık, depolama — restoran konseptinden bağımsız komple mutfak. İnoksan, Empero distribütörlüğü.
Çamaşırhane, otel, hastane, restoran — komple sistem kurulumu için ekibimizle görüşün.
| Restoran Tipi | Günlük Kapak | Önerilen Mutfak Hattı |
|---|---|---|
| Cafe (40-80 koltuk) | 100-300 kapak/gün | Espresso + soğutma + sıcak teşhir + bulaşık + 2 ocak set üstü |
| Bistro/Bar (60-120 koltuk) | 200-500 kapak/gün | Pişirme hattı 4-6 m + soğuk depo + bulaşık tüneli + davlumbaz |
| Klasik Restoran (100-200 koltuk) | 500-1.000 kapak/gün | Pişirme hattı 8-12 m + sıcak/soğuk hat ayrı + bain-marie + 2 bulaşık |
| Büyük Restoran (200+ koltuk) | 1.000+ kapak/gün | Modüler İnoksan/Öztiryakiler komple mutfak + servis hattı + steril yıkama |
Klasik restoran %25-30, hızlı servis (fast casual) %20-25, fine-dining %30-40. Cafe için %15-20 yeterli. Mutfak ne kadar küçükse pişirme/servis hızı o kadar düşer — koltuk sayısının arttığı saatlerde darboğaz oluşur.
İnoksan komple proje + premium kalite (otel/hastane/üniversite gibi büyük tesisler), Empero set üstü ekipmanda hızlı/uygun fiyat (cafe/küçük restoran), Öztiryakiler özel paslanmaz tezgah/kombinasyon (steakhouse, butik konseptler), Silter buharlı pişirme/cafe makineleri. Çoğu projemiz hibrit — örneğin ana fırın İnoksan, salamander Empero, tezgahlar Öztiryakiler.
Genel formül: pişirme cihazı toplam kW × 100 m³/saat hava emiş. 30 kW pişirme hattı için 3.000 m³/saat fan kapasitesi. Yangın algılama (FM200 veya su sisi) ve otomatik kapatma sistemi 2024 sonrası tüm yeni mutfaklarda zorunlu — itfaiye yangın güvenlik raporu için.
Klasik restoran (200 kapak/gün) için sözleşmeden açılışa 8-12 hafta. Süreç: ölçü/proje (1-2 hafta) + ekipman tedarik (4-6 hafta) + montaj/devreye alma (1-2 hafta) + personel eğitimi (1 hafta). Büyük tesislerde 16-24 hafta.
Şok dondurucu (sıcak gıdayı 90 dakika içinde 4°C altına soğutur), dijital sıcaklık takibi (dolaplarda log kayıt), paslanmaz çelik tezgahlar (304 grade), elle dokunmadan açılan musluklar (sensörlü), ürün-personel-atık ayrı geçiş yolları. Tüm İnoksan/Empero/Öztiryakiler ürünleri HACCP uyumlu.
Konsept (cafe/bistro/klasik/büyük), günlük kapak hedefi ve mutfak alanını paylaşın — komple proje (ekipman + montaj + eğitim) sunalım.
Restoran Mutfak Teklifi Al