Yükleniyor…
Cuisine industrielle d'ultra grande échelle pour les unités de catering aérien produisant plus de 5 000 plateaux par heure. Kleppa conçoit sur mesure votre cuisine professionnelle pour les compagnies aériennes et opérateurs charter, avec un équipement robuste et conforme aux normes d'hygiène les plus exigeantes. Production de masse, fluidité opérationnelle et fiabilité pour le catering aérien à très fort volume.
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Blanchisserie, hôtel, hôpital, restaurant — contactez notre équipe pour l'installation d'un système complet.
| Échelle de l'installation | Plateaux par heure | Architecture de l'installation |
|---|---|---|
| Catering VIP/jet | 20-100 plateaux/h | İnoksan premium + cellule de refroidissement + ligne de portionnement modulaire |
| Aéroport régional | 500-2 000 plateaux/h | İnoksan industriel + 4-6 cuissons parallèles + tunnel de refroidissement |
| Installation annexe de hub principal | 2 000-10 000 plateaux/h | Installation entièrement automatique + 12+ marmites + deux tunnels de refroidissement en parallèle |
| Méga-hub (THY, IST) | 10 000-30 000 plateaux/h | Ligne de production entièrement robotisée + RFID + logistique interne AGV |
Pour un catering VIP de 50-100 plateaux/jour, environ 8-15 millions TL (équipement + installation + véhicule de chaîne du froid). La certification IFSA et le système de gestion des allergies ajoutent 1,5-2,5 millions TL.
Oui, pour les petits opérateurs charter et de jets privés, nous fournissons une chaîne du froid + une ligne de portionnement modulaire — combinaison İnoksan + Empero, cellule de refroidissement + conditionnement. À l'échelle de 200-500 plateaux/jour, un projet typique est de 4-8 millions TL.
La International Flight Services Association est le standard qualité du catering aérien. Elle audite la sécurité alimentaire + la gestion des allergies + les procédures d'hygiène de cabine. Elle s'obtient en 6-12 mois auprès d'un organisme accrédité (BSI, SGS). Côté équipement, des machines IFSA-ready (enregistrement automatique, flux à sens unique) doivent être privilégiées.
Oui — en particulier pour la certification halal, les produits porcins exigent une installation entièrement séparée (équipement, tables, stockage). Pour le casher (kashrut), la présence d'un superviseur juif (mashgiach) et des procédures de cuisson spéciales sont obligatoires. Pour le sans gluten — prévention de la contamination croisée, des marmites/fours séparés sont préférables.
Pour les installations situées dans l'aéroport, l'élimination des déchets se fait par l'incinérateur de l'aéroport — biosécurité (incinération obligatoire des déchets d'avions internationaux) obligatoire. Pour les installations hors aéroport, un contrat avec une entreprise d'élimination de déchets agréée + une zone de stockage des déchets séparée (à température contrôlée).
Partagez le type d'établissement, l'objectif plateaux/heure et les certifications — nos spécialistes livreront un design.
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