Yükleniyor…
قطاع — من 1,000 إلى 100,000 وجبة يوميًا
خدمات التموين والكاترينج — 4 منتجاً.
حلول كليبّا للمطابخ الصناعية الكبرى لشركات التموين والكاترينج من ١٠٠٠ حتى ١٠٠٠٠٠ وجبة يوميًا: الطهي والتبريد والتعبئة والتوزيع بمطبخ كامل متوافق مع HACCP. معدّات مطاعم وتموين بجودة عالية لإنتاج ضخم وموثوق. خدمة تركية احترافية وتوريد متكامل. اطلب عرض سعر من المُصنّع والموزّع المباشر.
4 / 4
لم تجد ما تبحث عنه؟
حل قائم على المشروع — عرض سعر مخصص لك.
مغسلة، فندق، مستشفى، مطعم — تواصل مع فريقنا لتركيب نظام متكامل.
خدمات التموين والكاترينج
منشآت التموين
بلغ قطاع التموين الجماعي في تركيا 75 مليار ليرة من الإيرادات في 2024 — لاعبون عالميون (سوديكسو، صوفرة، يوريست، إيدنريد) يعملون جنبًا إلى جنب مع شركات محلية. منشأة التموين تختلف جذريًا عن مطبخ المطعم: (1) طهي بالدفعة لا بالحصة؛ (2) سلامة درجة حرارة الخدمة (ساخن +60°م، بارد -5°م) حرجة لوجستيًا؛ (3) HACCP وISO 22000 إلزامي؛ (4) سعة يومية 1000-100000 وجبة. المعدات: مراجل 200-500 لتر، مبرّدات أنفاق (90 د. حتى <4°م)، خطوط تعبئة معيارية. توريد كليبا (إنوكسان تسليم مفتاح + إمبيرو/أوزتيرياكيلر سطح) يأتي بتوثيق HACCP/ISO 22000.
جدول السعة حسب حجم الوجبات
| نوع المنشأة | وجبات يوميًا | بنية النظام |
|---|---|---|
| تموين صغير | 500-2.000 وجبة/اليوم | قِدر 200 لتر × 4 + فرنان + مجمّد صدمة + تغليف بغطاء |
| تموين متوسط | 2.000-10.000 وجبة/اليوم | قِدر 300 لتر × 6-8 + فرن مختلط + مبرّد نفقي + خط صحون |
| تموين كبير | 10.000-30.000 وجبة/اليوم | قِدر 500 لتر × 8-12 + خطوط طهي متوازية + لوجستيات سلسلة باردة |
| منشأة ضخمة | 30.000+ وجبة/اليوم | خط إنتاج آلي بالكامل + تتبّع حصص RFID + تغليف متوازٍ |
المزيج المثالي للمطبخ في التموين
- الطهي: قِدر بخاري/بخلّاط 200-500 لتر + فرن بالحمل الحراري + مقلاة مائلة
- التبريد: مجمّد صدمة (دون 4°م خلال 90 دقيقة) — إلزامي HACCP
- التغليف: آلات لحام صواني + تغليف فراغي + لحام حراري
- النظافة: بنية حاجزية (مدخل متسخ + مخرج نظيف منفصلان) + محطات تعقيم أيدٍ
- اللوجستيات: صناديق حرارية/تكييف المركبات + نظام متابعة حرارة (داتالوغر)
الأسئلة الشائعة
ما الحدّ الأدنى من المساحة لمنشأة تموين؟
صيغة عملية: وجبات يوميًا × 0.3 م² (1.500 م² لـ5.000 وجبة). يشمل هذا الرقم الطهي + التبريد + التغليف + التخزين اللوجستي. ولشهادة ISO 22000 تضيف البنية الحاجزية (فصل ممرّات المتسخ/النظيف) ومنطقة إدارة النفايات 100-300 م².
كيف تُنال شهادة HACCP/ISO 22000؟
تدقّق جهة معتمدة (TSE، BSI، SGS) بنية المطبخ + تدفّق الإنتاج + سجلّات الحرارة + تدريب الكوادر. تستغرق العملية 4-8 أشهر. وعند اختيار المعدات يجب تفضيل طُرز HACCP-ready (تسجيل حرارة آلي، تدفّق أحادي الاتجاه).
هل مجمّد الصدمة شرط؟
نعم — حجر الزاوية في HACCP. يجب تبريد الطعام المطهي من 70°م إلى 4°م خلال 90 دقيقة (نطاق الخطر الميكروبيولوجي 5-60°م). ودون مجمّد صدمة لا يمكن نيل ISO 22000.
هل إسناد التغليف خارجيًا منطقي؟
في المنشآت دون 5.000 وجبة نعم — استثمار خط التغليف 2.5-5 مليون ليرة ولا يُسترَدّ دون حجم يومي مرتفع. وفي المنشآت التي تنتج 5.000+ وجبة يكون خط التغليف الذاتي إلزاميًا للتحكّم التشغيلي.
ما اللازم للوجستيات السلسلة الباردة؟
صناديق حرارية (حفظ دون 4°م لـ6+ ساعات) + مبرّد داخل المركبة (تكييف فان/ميني باص) + جهاز تسجيل حرارة داتالوغر (لتدقيقات HACCP). التكلفة التشغيلية السنوية 0.8-1.5 ليرة لكل وجبة.
أدلة ذات صلة
مشروع هندسي لمنشأة تموين
شاركنا الهدف اليومي للوجبات ونوع التعبئة وأسلوب الخدمة — نسلّم مشروع تسليم مفتاح متوافق مع HACCP/ISO 22000.
احصل على عرض سعر التموين