Yükleniyor…
Отрасль — Комплексная промышленная кухня
Рестораны и кафе — 1 товаров.
Комплектное оснащение ресторанов и кафе от Kleppa — приготовление, охлаждение, подготовка, мойка и хранение: полная промышленная кухня под любую концепцию заведения. Как дистрибьютор İnoksan и Empero поставляем профессиональное кухонное оборудование под ключ. Турецкое оборудование с проектированием и поддержкой по выгодной цене.
1 / 1
Не нашли то, что искали?
Проектное решение — персональное предложение.
Прачечная, отель, больница, ресторан — для комплексной системы свяжитесь с нашей командой.
Рестораны и кафе
Кухня Ресторана и Кафе
В Турции 230 000+ активных ресторанов и 90 000+ кафе; постпандемийный коэффициент открытия/закрытия 22%. Критические метрики дизайна: соотношение кухни к общей площади (25-35% идеально), длина линии готовки, ёмкость вытяжки (10-15 смен воздуха/час). Kleppa является авторизованным дистрибьютором İnoksan, Empero, Öztiryakiler, Silter — кухни под ключ с одним счётом — наша стандартная поставка, инженерия управляет интеграцией вытяжки/вентиляции/пожаротушения.
Таблица мощности по концепции
| Тип ресторана | Покрытий в день | Рекомендуемая кухонная линия |
|---|---|---|
| Кафе (40-80 мест) | 100-300 покрытий/день | Эспрессо + охлаждение + горячая витрина + посудомойка + 2 настольные плиты |
| Бистро/бар (60-120 мест) | 200-500 покрытий/день | Варочная линия 4-6 м + холодный склад + туннельная посудомойка + вытяжной зонт |
| Классический ресторан (100-200 мест) | 500-1 000 покрытий/день | Варочная линия 8-12 м + раздельная горячая/холодная линия + мармит + 2 посудомойки |
| Крупный ресторан (200+ мест) | 1 000+ покрытий/день | Модульная полная кухня İnoksan/Öztiryakiler + линия подачи + стерильная мойка |
Идеальная линия для кухни ресторана
- Приготовление: конвекционная/пароконвекционная печь + промышленная плита (4-8 конфорок) + гриль/саламандра — Empero или İnoksan
- Охлаждение: шкаф шоковой заморозки (обязателен по HACCP) + холодильная камера + промышленный холодильник вертикальный/горизонтальный
- Мойка посуды: туннельная или купольная посудомоечная машина + стол предварительной мойки + умягчитель воды
- Вытяжной зонт: с жироуловителем, с вентиляторным мотором — интегрированы пожарная сигнализация + автоматическое отключение
- Подача: мармит + подогреватель тарелок + салат-бар — конфигурация открытого буфета или подачи на тарелке
Часто задаваемые вопросы
Какой процент общей площади должна занимать кухня?
Классический ресторан 25-30 %, быстрое обслуживание (fast casual) 20-25 %, fine-dining 30-40 %. Для кафе достаточно 15-20 %. Чем меньше кухня, тем ниже скорость приготовления/подачи — в часы с большим числом гостей возникает узкое место.
İnoksan, Empero, Öztiryakiler — какой бренд выбрать?
İnoksan — для полных проектов + премиум-качество (крупные объекты: отели/больницы/университеты), Empero — для скорости/доступной цены на настольном оборудовании (кафе/малые рестораны), Öztiryakiler — для столов из нержавейки/комбинаций на заказ (стейк-хаус, бутик-концепции), Silter — паровое приготовление/кофейные машины. Большинство наших проектов гибридные — например, основная печь İnoksan, саламандра Empero, столы Öztiryakiler.
Как рассчитать мощность вытяжного зонта?
Общая формула: суммарная мощность варочных приборов в кВт × 100 м³/час вытяжки воздуха. Для варочной линии 30 кВт — мощность вентилятора 3 000 м³/час. Пожарное обнаружение (FM200 или водяной туман) и система автоматического отключения обязательны на всех новых кухнях после 2024 года — для отчёта пожарной безопасности.
Сколько времени нужно для кухни «под ключ»?
Для классического ресторана (200 покрытий/день) — 8-12 недель от договора до открытия. Процесс: замер/проект (1-2 недели) + поставка оборудования (4-6 недель) + монтаж/пусконаладка (1-2 недели) + обучение персонала (1 неделя). Для крупных объектов 16-24 недели.
Какие характеристики оборудования нужны для HACCP?
Шкаф шоковой заморозки (охлаждает горячую пищу ниже 4 °C за 90 минут), цифровой контроль температуры (журнал в шкафах), столы из нержавеющей стали (марка 304), бесконтактные краны (с сенсором), раздельные пути движения продукт-персонал-отходы. Вся продукция İnoksan/Empero/Öztiryakiler соответствует HACCP.
Предложение Ресторана Под Ключ
Поделитесь концепцией, ежедневной целью обслуживания и площадью кухни — мы поставим полный проект (оборудование + установка + обучение).
Получить Предложение Ресторана